Aus der Küche Polens
Zutaten:
100 g Roggenschrot, 1 Zwiebel, 100 g festkochende Süßkartoffeln, 2 Knoblauchzehen,
200 g polnische Wurst z. B. Krakauer oder Weißwurst, 2 EL Pflanzenöl, 400 ml Gemüsebrühe, 1 TL getrockneter Majoran, 100 g saure Schlagsahne, Salz, Pfeffer aus der Mühle, frisch gehackte Petersilie zum Bestreuen
Zubereitung Zurek:
Den Schrot in ein Gefäß geben und mit ca. 400 ml warmem Wasser übergießen. Das Gefäß mit Backpapier bedecken, in das zuvor kleine Löcher mit einer Nadel gestochen wurden. Nun das Backpapier mit einer Schnur oder einem Gummiring am Rand des Gefäßes befestigen und 2-3 Tage bei Zimmertemperatur zum Vergären stehen lassen.
Zubereitung Suppe:
Zwiebel, Kartoffeln und Knoblauch schälen und klein würfeln. Die Würste in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse in einem Topf anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen, Majoran zufügen und ca. 20 Minuten leise köcheln lassen. Zurek zur Suppe geben und ca. 5 Minuten weiterköcheln lassen. Vom Feuer nehmen, die saure Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie garniert servieren.
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