Zutaten: 100 g Butter, 75 g Mehl, 2 Zwiebeln, 0,5 l Milch, 2 l Wasser, Kräuter und/oder Pilze nach Belieben, Leinöl/Speck nach Belieben, Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung: Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen und die Zwiebeln darin andünsten. Mehl darüber stäuben und leicht anbräunen. Unter ständigem Rühren langsam Wasser hinzugeben, bis eine dicke Masse entsteht. Milch einrühren. Nun muss eine sämige Suppe entstanden sein. Kräuter (z.B. Knoblauchrauke, Petersilie, Petersilie etc.) und/oder Pilze (Pfifferlinge, Champignons …) hinzufügen und ein wenig durchziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
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