Gebratene Zucchini und Auberginen kommen aus der südländischen Küche. Kiki Schwartz aus Griechenland hat sie für ein griechisches Sommermenü zubereitet. Passt zum Zitronenhuhn, griechischen Bauernsalat, Spinatsalat, Tsatsiki und Brot.
Zutaten:
Gelbe, weiße oder grüne Zuchini
Auberginen
Salz
Mehl
Sonnenblumenöl
Zubereitung:
Zuchini waschen und in ca. daumendicke schräge Scheiben schneiden, salzen und in weißem Mehl wenden. Dann in reichlich Sonnenblumenöl ausbraten.
Die Auberginen werden auch gewaschen und längs geschnitten, bitte nicht in Scheiben, die schmecken so einfach besser ,und gesalzen. Durch das Salz wird der Aubergine Wasser entzogen und somit können die Scheiben einfacher gebraten werden und garen schneller. Vor dem Braten noch etwas ausdrücken. Auch in reichlich Sonnenblumenöl ausbacken.
Bevor das gebratene Gemüse serviert wird, legt man es noch auf Küchenpapier, damit das überschüssige Öl aufgesogen wird.
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