Das Kohlgemüse mit der schönen Farbe darf nicht fehlen, wenn in Aachen Sauerbraten und Knödel auf den Tisch kommen!
Zutaten:
1 Rotkohl, 2 Äpfel, 1 Zwiebel, 2 EL Butterschmalz, 3-4 EL Apfelessig, 1/4 l Apfelsaft, 2 Nelken, 1-2 Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer, 1 EL Zucker
Zubereitung:
Den Rotkohl putzen, vierteln, den Stunk enfernen und fein raspeln oder in möglichst feine Streifen schneiden. Äpfel schälen und entkernen und würfeln. Die Zwiebel ebenfalls in Würfel schneiden. Butterschmalz in einem Topf erhitzen, Äpfel und Zwiebeln darin andünsten. Den Rotkohl zugeben und auch kurz mit andünsten. Mit Essig und Apfelsaft ablöschen und aufkochen. Nelken und Lorbeerblätter hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 50 Min. auf mittlerer Flamme garen. Zwischendurch immer wieder umrühren und eventuell Flüssigkeit nachgießen.
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