Die säuerliche Joghurtsuppe wird mit Knoblauch und Minze gewürzt. Reis macht sie sättigend.
Zutaten für 4 Personen:
400 g Naturjogurt, 100 g Reis, 2 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 3 Stängel Minze, 1 Zitrone, 1 l Gemüsebrühe, 300 g Mehl, Olivenöl, Paprikapulver, Chili, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und darin erst die Zwiebeln und dann auch den Knoblauch andünsten. Mit der Brühe ablöschen und alles zum Kochen bringen. Den Reis in den Topf geben und bei kleiner Stufe ca. 15 Min. köcheln lassen. Joghurt mit Olivenöl vermengen und mit etwas Brühe verdünnen. Löffelweise in den Topf geben und nochmal kurz erhitzen. Den Saft einer Zitrone auspressen und ebenfalls zur Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und alles noch einmal gut umrühren. Minze waschen und fein hacken. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Paprikapulver und nach Geschmack etwas Chili einrühren. Nach Bedarf mit etwas Zitronensaft anrühren. Die Suppe auf Teller verteilen und mit der Paprika-Chili-Sauce und der Minze garnieren.
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