Hermine Knappitsch kocht genau so gerne wie schon ihre Mutter und Großmutter. Da ihr Sohn diese Leidenschaft nicht teilt, ruht ihre Hoffnung nun auf Ihrer 5-jährigen Enkeltochter Julia. Bislang sieht es viel versprechend aus. Oma und Enkeltochter kochten gemeinsam für KingKalli die drei beliebtesten österreichischen Gerichte: Nachkochen erwünscht! Andrea Claessen hat Famile Knappitsch in der Steiermark besucht und mit ihnen „österreichisch“ gekocht.
Gleisdorf liegt in der Oststeiermark, hat 6000 Einwohner und ist hübsch und idyllisch. Von hier aus sind es nur ca 50 km bis zur slowenischen Grenze. Hermine Knappitsch, die Oma von Konstantin (7) und Julia (5), ist hier geboren genau so wie ihre Eltern, ihr Mann und ihr Sohn. Ihre Schwiegertochter nicht, sie kam 25 km entfernt in der Landeshauptstadt Graz zur Welt, lebt aber wie beide Großeltern der Kinder mit ihrem Mann in dem freundlichen Dorf.
Nicht nur weil die Landwirtschaft hier noch sehr klein strukturiert ist, hat man in Gleisdorf die Möglichkeit, regional hochwertige Lebensmittel zu kaufen. Zum Beispiel beim Biostand auf dem Bauernmarkt, wo nichts verkauft wird, was nicht aus eigener Erzeugung stammt, und wo man sich meist sowieso persön- lich kennt. Denn einige Bauern, Handwerker und Unternehmen haben sich zur Förderung von menschen- und umweltfreundlichen Produktionsweisen zusammengeschlossen und es gibt sogar einen Fair-Trade-Beauftragten der Stadt.
Nicht weit von Gleisdorf liegt das Almenland – Europas größtes zusammenhängendes Almweidegebiet. Im Sommer können Familien im Almenland Zimmer oder Holzhütten mieten und zwischen grünen Hügeln und grasenden Almkühen einen naturnahen Urlaub verbringen (www.almenland.at). Hier weiden neben Schafen und Pferden auch die „Almos“, das sind Almochsen, die den Sommer über frei auf der Alm leben. Aufgrund artgerechter Haltung, der guten Luft, den frischen Almkräutern – also kurz ihres schönen Lebens – liefern die „Almos“ besonders hochwertiges Fleisch.
Ein weiteres Produkt der Region ist das Kernöl
Das Kernöl (Kürbiskernöl) ist eine geschützte Marke der Steiermark und wird nicht nur zum Verfeinern von jedem Salat verwendet. Man sagt, es stärke die Blase und die Prostata. Zum Braten ist es nicht geeignet, da es einen sehr niedrigen Siedepunkt hat. Wenn man es an der frischen Luft genießt, sollte man darauf achten, dass es nicht in die Sonne gerät, da es sonst innerhalb von zwei Minuten bitter wird. Falls Kernöl mal auf die Kleidung gerät, kann man diese allerdings in die Sonne legen und der Fleck verschwindet wie von selbst.
Und was sagt die Gehilfin?
Julia, hilfst du deiner Oma oft beim Kochen?
Nicht so oft, meistens kocht die Oma allein für uns.
Was kocht die Oma besonders gut?
Spätzle mit Gulaschsaft.
Welche Zubereitung hat dir besonders viel Spaß gemacht?
Die Schnitzel.
Welches Gericht hat dir am besten geschmeckt?
Die Suppe.
Wer kocht bei euch zu Hause eigentlich? Mama oder Papa?
Beide. Papa kocht die besten Bratkartoffeln und kann gut Brot backen. Mama kocht gute Spaghetti oder andere Nudeln, weil das hat sie gelernt (Mama ist Lehrerin und unterrichtet Italienisch).
Was ist eine Jause?
Eine Jause ist auf jeden Fall kalt. Es gibt immer Brot, mit Wurst oder Käse. Und Gurkerl (Essiggurken) oder Radieschen. Und man kann die Jause zwischen dem richtigen Essen essen.
Was weißt du über Österreich, das Land, wo ihr lebt?
Wien ist unsere Hauptstadt. Gleisdorf liegt gleich bei Graz. Von hier aus ist man schnell in Italien, Istrien oder auch in den Bergen zum Skifahren. Und es gibt die Alm, da bin ich besonders gerne.
Was gefällt dir auf der Alm so besonders gut?
Unsere Hütte und mein Zimmer auf der Alm. Und dass die Kühe hier frei über die Wiesen laufen dürfen. Und die Wildschweine im Wald, die man aber leider nicht oft sieht.
Welche anderen Tiere trifft man auf der Alm?
Rehe habe ich schon mal gesehen. Und Flusskrebse.
Was ist dein Lieblingtier?
Pferd, ich würde gerne reiten lernen.
Was sollten Leute, die nach Österreich reisen, unbedingt mal ausprobieren?
Sie sollten alle auf die Alm fahren.
Und sie sollten das Essen von der Hermi-Oma probieren.
Was ist dein Lieblingsgericht?
Vanilleeis mit Schoko.
Was schmeckt dir überhaupt nicht?
Gulasch mit Spätzle, wenn’s nicht die Hermi-Oma gekocht hat.
Was möchtest du einmal werden?
Lehrerin für Sprachen oder Turnen (Sport).
Oder Balletttänzerin.
Hinterlasse einen Kommentar