Die Bezeichnung Hackepeter für gewürztes Mett soll erstmals im Jahr 1903 im Berliner Gasthof Martin in der Landsberger Straße verwendet worden sein.
Zutaten für 4 Portionen: 350 g mageres Schweinefleisch (Schulter), 150 g frischer Schweinebauch, 3 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 TL Kümmel, Salz, weißer und schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, 4 Spreewaldgurken (siehe Rezept oben)
Zubereitung: Das Fleisch mit Küchenpapier trockentupfen und in Würfel schneiden, Häute und Sehnen entfernen. 2 Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Zwiebeln grob zerschneiden und zum Fleisch geben, Knoblauch hacken, alles mischen und durch den Fleischwolf drehen. (Wer keinen Fleischwolf hat, kann fertiges Hack beim Metzger kaufen und würzen). Kümmel mit dem Salz und nicht zu fein gemahlenem weißem und schwarzem Pfeffer zum Fleisch geben, vermischen, aber nicht zu gründlich kneten. Den Hackepeter auf gebutterte Schrippenhälften (Brötchen) verteilen. Die übrige Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln, auf dem Hackepeter verteilen. Die Gurken dazu anrichten. Hackepeter auf jeden Fall sofort verzehren, nicht aufheben.
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