Wildkräuterküche mit KingKalli. Hier Pasta mit Giersch und Bärlauch
Zutaten:
500 g Spaghetti
2 dicke Bunde Giersch pflücken (am Besten jung und zart)
10 Blatt Bärlauch oder 1 Knoblauchzehe
eine Handvoll Parmesan, fein gerieben
100 g Mandelblättchen, ohne Fett in der Pfanne geröstet
(Vorsicht, die Mandeln verbrennen schnell)
Salz, Pfeffer
Abrieb von einer halben Biozitrone
Olivenöl
Zubereitung:
Giersch ohne Stiele in einen Mixbecher zupfen, alle anderen Zutaten dazu und gut durchmixen. Zum Schluss noch einmal abschmecken und soviel Olivenöl dazugeben, dass ein geschmeidiges Mus entsteht. Mit den gekochten Spaghetti servieren.
Ein Tomatensalat dazu ergibt ein schönes, vegetarisches Sommergericht.
Aus unserem Archiv von 2012.
Zur Ernte der Wildkräuter kommen hier Tipps
Vorallem muss man darauf achten, die Pflanzen nicht mit giftigen Doppelgängern zu verwechseln.
Hier findet man Tipps, wie man Giersch erntet:
utopia.de/ratgeber/giersch-erkennen-und-sammeln
Hier Tipps zu Bärlauch:
mein-schoener-garten.de/gartenpraxis/nutzgaerten/baerlauch-ernten
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