Andrea hat eine gesunde Nascherei für zwischendurch gebacken.
Zutaten für ca. 40 Stück:
150 g junge Möhren
100 g geriebene Mandeln
100 g zarte Haferflocken
40 g Hagebuttenmark
1 Messerspitze Zimt
2 Eiweiß, ein paar Tropfen
Zitronensaft
100 g flüssiger Honig
Öl und Backpapier
Zubereitung:
Möhren putzen, schälen und fein reiben. Mandeln, Haferflocken und Zimt verrühren. Den Teig 20 Minuten ziehen lassen. Den Backofen auf 160° C vorgeizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht einölen.
Eiweiß mit dem Zitronensaft sehr steif schlagen und nach und nach den Honig hinzugeben. Die Teigmischung unter den Eischnee heben.
Mit dem Teelöffel runde Makrönchen mit etwas Abstand auf das Blech setzen. Im Backofen etwa 20 Min. backen. Die fertigen Makrönchen lassen sich nach einigen Minuten gut vom Papier lösen. Sie sollten bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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