Habt ihr Lust Lebkuchenherzen zu backen? Andrea hat es für uns ausprobiert.
Zutaten für ca. 40 Stück:
Für den Teig:
250 g Honig
250 g brauner Zucker
150 g Butter
100 g gemahlene Mandeln
400-450 g Mehl
1 TL Zimt
2 TL Lebkuchengewürz
abgeriebene Schale von ½ Zitrone
1 EL Kakao
1 Ei
1 TL Pottasche
2 EL Rum oder Wasser
Für die Verzierung:
ca. 150 g Puderzucker, 2-3 EL Zitronensaft, Lebensmittelfarbe, Marzipan, Mandeln, Liebesperlen – je nach Geschmack
Tipp:
Lebkuchenteig hält sich mehrere Tage im Kühlschrank – so dass man ganz nach Bedarf backen kann.
Nach dem Abkühlen ist der Lebkuchen oft sehr hart. Legt man einen Apfelschnitz zu den Plätzchen in die Dose, werden die Lebkuchen schön weich.
Zubereitung:
Honig, Zucker und Butter unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. In eine Rührschüssel umfüllen und abkühlen lassen. Die Mandeln, 400 g Mehl, alle Gewürze und das Ei zugeben. Mit den Knethaken gründlich durchkneten. Pottasche mit Rum oder Wasser anrühren, bis sie sich komplett aufgelöst hat. Zum Teig geben und nochmals so lange gut durchkneten, bis der Teig glänzt und nicht mehr klebt. Eventuell Mehl zugeben, bis der Teig fest und formbar wird.
Den Teig fest in Frischhaltefolie einwickeln und am besten über Nacht (mindestens jedoch 4 Stunden) im Kühlschrank ruhen lassen. Backofen auf 180° C vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen. Teig portionsweise ca. 6 mm dick ausrollen, Herzen ausstechen oder ausschneiden. Lebkuchen auf das Blech legen und auf der mittleren Schiene ca. 18 Minuten backen. Abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den Puderzucker mit so viel Zitronensaft anrühren, so dass ein dickflüssiger Guss entsteht, in eine Spritztüte füllen und den Lebkuchen nach Belieben verzieren.
Hinterlasse einen Kommentar