Lachs, rote Beete und Pistazien bilden die Basis dieses Gerichts. Dill und Fenchelsamen machen das Gericht auch in der Stillzeit bekömmlich.
Zutaten für 4 Portionen:
500 g Lachsfilet
1 Zitrone
Salz
1 Rote Bete
100 g Pistazien
2 TL Butter
100 ml Gemüsebrühe
120 g Crème fraîche
300 g grüne Bandnudeln
2 TL Dillspitzen
1 TL Fenchelsamen
Zubereitung: Die Lachsfilets in 3 cm große Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln und leicht salzen – ziehen lassen. Inzwischen die Rote Bete waschen, schälen und in Stücke schneiden (Achtung, färbt ab!) In einer breiten Pfanne die Butter erhitzen und die Rote Bete andünsten, mit Gemüsebrühe ablöschen und noch etwa 10 Min. weiterköcheln. Crème fraîche hinzufügen und auflösen, mit Salz und Fenchelsamen würzen. Nun die Fischstücke in die Sauce legen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Min. garen. Inzwischen in einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, die Nudeln darin garen. Die abgetropften Nudeln in der fertigen Sauce schwenken und mit den Pis-tazien und Dillspitzen bestreuen.
Variante: Man kann die Sauce auch mit Hühnerfleisch, Zucchini, Tomaten und/oder Spinat zubereiten. Dazu das Fleisch erst anbraten, dann das Gemüse und die Brühe und zum Schluss die Crème fraîche hinzugeben.
Hinterlasse einen Kommentar