Grade bin ich stolz auf mich. Das liegt daran, dass es Sonntag ist – und wir etwas zu Essen im Haus haben. Das ist leider ungewöhnlich, oder zumindest leider nicht selbstverständlich und ich habe immer wieder schlechtes Gewissen deswegen.
Warum wir heute etwas zu essen da haben, liegt an unserem Mietgarten-Experiment. Der Garten auf Gut Hebscheid hat wirklich so viel abgeworfen, dass ich auch heute wieder Gemüse im Haus habe. So gibt es heute Abend ausgebackene Zucchini, Bratkartoffeln und einen Tomaten-Gurkensalat. Auch noch alles in Bio-Qualität.
Ich bin begeistert und dies ist auch noch ein Gericht, das meinen beiden Söhnen schmeckt. Also ein gelungener Tagesabschluss.
Wie geht es anderen voll berufstätigen, alleinerziehenden Müttern? Habt Ihr immer genug Zeit zum Einkaufen und Kochen? Und schafft Ihr es auch noch für Sonn- und Feiertage zu planen?
Hier unser Gericht von heute Abend:
1 Zucchini in Scheiben schneiden. Salzen & Pfeffern. In Mehl wenden, dann in Ei, dann in Paniermehl und ausbacken.
Zeitgleich Kartoffeln kochen. Diese im Anschluss schälen und knuspig anbraten, zum Beispiel in dem Öl, in dem vorher die Zucchini ausgebacken wurden, das ist besonders lecker.
Aus dem restlichen Ei, Mehl und Paniermehl kann man noch ein „Backi“ machen. Einfach alles zusammenkippen und ebenfall anbraten.
Dazu schmeckt ein Gurken-Tomatensalat.
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