Heringe sind nicht jedermans Sache. Bei der Silvesterparty darf er aber nie fehlen.
Zutaten: 6 Matjesfilets, 3 Rote Bete, 3 Schalotten, 2 Äpfel, 5 EL Schmand, 6 EL Joghurt, 2 TL Dijon-Senf, 5 TL Weißweinessig, Salz, Pfeffer, Zucker, Dill
Zubereitung: Matjes kalt abbrausen, gut trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Rote Bete in kleine Würfel schneiden (Achtung, färbt ab!). Die Schalotten schälen und fein hacken. Den Apfel schälen, vierteln und in kleine Würfel schneiden, dabei das Kerngehäuse entfernen. Schmand, Joghurt, Senf und Essig verrühren und mit Salz, Pfeffer sowie 2-3 Prisen Zucker würzen. Den Dill waschen, trocken schütteln, fein hacken und unter die Creme rühren. Die Schmandcreme mit den übrigen Zutaten mischen und mindestens 1 Std. durchziehen lassen.
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