Zutaten für ca. 2 bis 3 Marmeladengläser:
1 kg Hagebutten (zum Beispiel von der Hunds-Rose), 3 reife Orangen, 1 Zitrone, 1 Vanilleschote, 500 g Gelierzucker (2:1), 500 ml Wasser
Zubereitung:
Die Hagebutten waschen, abtropfen lassen. Stiele und restliche Blüten entfernen. Die Hagebutten mit ca. 1/2 Liter Wasser in einen Topf geben und zugedeckt ca. 1 Std. weichkochen. Die aufgequollenen Hagebutten etwas abkühlen lassen und anschließend mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken oder pürieren. Portionsweise durch ein Sieb streichen, dabei immer wieder die Kerne aus dem Sieb entfernen. Das Hagebuttenmus abmessen und wieder in den Topf geben. Die Orangen pressen und den abgewogenen Saft ebenfalls in den Topf geben. Jetzt die Menge des Hagebuttenmus mit der Menge an Orangensaft addieren, dann weiß man, wie viel Gelierzucker man bereitstellen muss (Verhältnis 2:1 = 800 gr Mus bedeutet 400 g Gelierzucker dazugeben). Die Vanilleschote auskratzen und den Inhalt ebenfalls zu dem Mus geben. Alles noch einmal aufkochen. Gelierzucker hinzugeben und 4 Minuten unter Rühren kochen. Heiß in die ausgekochten Gläser füllen, auf den Kopf stellen und erkalten lassen. Kühl und trocken lagern.
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