Besonders in der kalten Jahreszeit verlangt der Körper nach Süßem. Wie wäre es mit der französischen Nachspeise mit der „knackenden“ Karamellkruste?
Zutaten für 4 Portionen:
150 ml Milch, 300 g Schlagsahne, 80 g brauner Zucker, 4 gehäufte TL brauner Zucker für die Karamellschicht, 4 Eier, 1 Vanilleschote, ofenfeste Förmchen
Zubereitung:
Eier trennen. Milch, Sahne, Zucker und 4 Eigelb mit dem Schneebesen locker verrühren. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark auskratzen. In die Sahnemischung rühren und die Vanilleschote ebenfalls zufügen. Alles zugedeckt mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Backofen auf 150 °C vorheizen. Die Vanillemasse durch ein feines Sieb gießen. Vier ofenfeste Förmchen (à ca. 150 ml) in eine Auflaufform stellen und mit Vanillemasse füllen. So viel heißes Wasser in die Auflaufform gießen, dass die Förmchen zu ca. 2/3 im Wasser stehen. In den Backofen schieben und ca. 50-60 Minuten stocken lassen. Etwas abkühlen lassen, dann mind. Zwei Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Jede Crème brulée mit 1 TL braunem Zucker bestreuen. Mit einem Küchen-Gasbrenner oder einem vorgeheizten Grill karamellisieren und erstarren lassen. Mit dem Löffel die Karamellschicht aufknacken und genießen.
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