Rhabarber ist ja sehr sauer, deshalb verwenden wir für diese Marmelade 1:1 Gelierzucker. Die besondere Note gibt Ingwer dazu.
Zutaten für ca. 2-4 Gläser braucht ihr: 1 kg geputzter Rhabarber, 1 kg Gelierzucker 1:1, Saft von 1 Zitrone, 100 g fein gehackter Ingwer
Zubereitung: Rhabarber waschen und klein schneiden. Ca. 1 cm Wasser in einen Topf geben und den Rhabarber darin 10-15 Min. weich kochen. In der Zwischenzeit den Ingwer fein hacken. Gelierzucker, Zitronensaft und Ingwer in den Topf geben und 4 Min. kochen. In sterile Gläser füllen und auf den Kopf gedreht abkühlen lassen. Natürlich kann man die Gläser auch noch hübsch verziehren und nette Etiketten draufkleben.
Lecker!
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