Schmeckt wunderbar frühlingshaft zu Pasta oder frisch gebackenem Brot.
Zutaten für ca. 3 Gläser á 150 ml: 150 g Bärlauch, 250 ml Olivenöl, 50 g Pinienkerne, 50 g Parmesan, 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer
Zubereitung: Gläser auskochen und trocknen.Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne rösten, etwas abkühlen lassen und fein hacken. Knoblauch pressen oder ganz fein hacken. Parmesan fein reiben. Bärlauch waschen und trocken tupfen. Die Bärlauchblätter in Streifen schneiden und anschließend fein hacken. Alles zusammen in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab pürieren. Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. In die sauberen Gläser füllen, gut verschließen und nach Belieben verwenden.
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